范镇烧饼又称泰山火烧，是山东省泰安市岱岳区范镇的传统名吃，也是泰安市非物质文化遗产。其制作历史悠久，至今已有 400 多年，最早叫 “徐家烧饼”。

相传乾隆初年，范镇徐氏祖上第十一世祖徐畅在大财主家任面食工时创制了这种面食，后经多道工序制成，外酥里嫩，香脆可口，风味独特。乾隆四十六年，徐畅应召为登泰山的乾隆皇帝表演制作技艺，皇帝品尝后赞不绝口，亲赐御匾 “徐家烧饼铺”，从此名声大振。

范镇烧饼制作工艺精细，一个烧饼要经过捞麦、选面、发引面、熟面、发酵面、拌面等 18 道工序才能完成，且全部手工制作，缺一不可。在制作材料上，正宗的范镇烧饼采用精制面粉、盐、驴油、花椒、芝麻等，其加工讲究 “三合面”，即发面、生面、老面按一定比例配制，这是保证油酥火烧质量的关键。

成品范镇烧饼形状似圆盘，表面点缀着点点芝麻，如同脸上的斑点。其具有层次分明、外酥内软、满口香酥、回味悠长等特点，咬上一口，烧饼渣簌簌掉落，饼心里却咸香软糯，香味醇厚，令人回味无穷。此外，范镇烧饼营养丰富，老少皆宜，便于携带储存，也是馈赠佳品。

经过几代人的传承与发展，范镇烧饼不仅在当地家喻户晓，在全国各地也享有盛名，还远销多个国家和地区。它不仅是一种美食，更是泰山饮食文化的重要组成部分，对研究泰山地区乃至中原地区的饮食特点都有重要的参考价值。同时，范镇烧饼也成为了范镇地方发展的一张名片，当地约三分之一人口以此为业，推动了当地经济的发展。

作为“泰好吃”的品类之一，感觉范镇烧饼既是泰安当地人的一味主食，也是外地人品鉴的当地小吃的一种美食。

配一碗鲜美的热汤吃一口正宗的泰山烧饼，美哉！

有些爱吃的朋友希望能够带回家去分享，也有些商家让我们帮忙做了些礼盒包装，虽然这种美食只有趁热吃才有感觉，但回去用微波炉加热一下也是可以的。

先烙后烤